La ricetta delle chiacchiere con la nutella

E no cari miei non vi sto mica per raccontare  di quattro  chiacchiere fatte con qualche amica/o in compagnia di un barattolo di nutella ... None... Siete fuori strada...
E' carnevale o no fra qualche giorno?
Cosa si mangia a carnevale?
Le chiacchiere... o bugie, o frappe o come volete voi... insomma avete capito quelle lì !
Ora le brave massaie che ci sono in giro si chiederanno che c'entra la nutella con le chiacchiere... Beh a tale domanda io rispondo che partendo dal presupposto  che la nutella potrebbe c'entrare  con tutto , io ho la terribile mania di cambiare tutte le ricette che trovo ( e non sapete i casini che faccio ... ).
Ora facendo le chiacchiere classiche, mi è venuta la felice idea di farcirle con la nutella e tadàààà ...

 

Vi assicuro che sono buonissime, certo c'è da perdere un pochetto di tempo per farcirle, ma ne vale proprio la pena!
Quindi mò vi posto la ricettina...

Ingredienti
500gr di farina 00
50gr di zucchero semolato
50gr di burro
2 bustine di vanillina
2 uova (uno intero e un tuorlo)
1 bicchiere di liquore ( io metto sempre il martini, alcuni usano il vino bianco)
la buccia grattuggiata di un limone
1 vasetto di nutella
q.b.sale
q.b.olio per friggere
q.b. zucchero a velo

Procedimento
Far sciogliere il burro in un pentolino. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina, mescolare bene e creare la classica fontana. Al centro dunque mettete il burro precedentemente sciolto ( che non sia caldo mi raccomando), l'uovo intero e il tuorlo, il bicchiere di liquore e la buccia di limone grattuggiata. Impastare fino a quando ottenete un'impasto omogeneo, morbido ed elastico. Se avete una impastatrice potete mettere tutto dentro e lasciare che lei lavori per voi!
Lasciate riposare l'impasto avvolto nella pellicola in frigorifero, almeno per una mezz'oretta.
A questo punto armatevi di mattarello o di macchinetta sfogliatrice (io ho quella elettrica perciò è un giochetto) e stirate l'impasto in sfoglie piuttosto sottili ( devono trasparire se ci mettete la mano dietro). Ottenute le sfoglie tagliate dei quadratini e mettete al centro di ogni quadratino un pò di nutella (magari vi aiutate con una sacca da pasticcere o con una siringa) , richiudete formando un triangolo oppure a portafoglio, potete fare come meglio preferite.
Volendo se avete delle formine tipo cuoricini, stelline,rombi vengono pure carine oltre che buone!
Una cosa importante: man mano che stirate la pasta ritagliatela  e riempitela, non aspettate di stirarla tutta altrimenti si asciuga troppo e poi non si attacca e la nutella potrebbe fuoriuscire durante la frittura!
A questo punto mettete abbondante olio di semi in una padella fatelo scaldare e friggete le chiacchiere, occhio che cuociono subitissimo! Scolatele,tamponatele con carta assorbente e quando saranno fredde spolverizzate con lo zucchero a velo.
E mò... addolcetevi tutti tutti...

P.S. E questa la dedico tutta a flox alias raggioluminoso... che da un pò aspettava la ricettina

Detto questo, fatto questo, mangiato questo ... PEDALARE !!!!

La ricetta dei veri cannoli siciliani!!

 

Dosi per 10 persone

per la pasta:
300 gr. di farina 00
30 gr. di zucchero
25 gr. di burro
1 bicchiere di Marsala secco
1 pizzico di sale
strutto per friggere

per il ripieno:
300 gr. di ricotta di pecora fresca
150 gr. di zucchero
50 gr. di cioccolato amaro

per decorare:
50 gr. scorze di arancia candite a strisce sottili
Zucchero a velo

Preparazione

Per preparare il  cannolo vero e proprio, anticamente ( non credo che qualcuno faccia ancora così ), una volta preparata la pasta e stesa in cerchi di 10 cm circa di diametro avvolgevano questa intorno a una canna, proprio da qui ha difatti origine il termine "cannolo".Oggi vi basta avere in casa 10 cilindri di metallo lunghi 12 cm e di 3 cm di diametro, leggermente unti d'olio.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo con il quale formare una palla che dovrà essere coperta con un tovagliolo e lasciata riposare in un luogo fresco per mezz'ora.
Lavorare ancora la pasta per pochi minuti, quindi farla ancora riposare per 30 minuti prima di darle un'ultima impastata e stenderla in una sfoglia molto sottile. Ritagliare la sfoglia in crchi di dieci centimetri di diametro. Arrotolarli sui cilindri, avvolgendoli partendo da un angolo e congiungendoli con quello opposto. Premere bene la pasta e friggere in abbondante strutto. Tassativamente bisogna usare lo strutto e non qualsiasi altro tipo di olio se volete gustare i veri cannoli siciliani !
Tirateli subito fuori non appena la cialda di colre marrone chiaro e metteteli ad asciugare su carta assorbente.
Sfilare i cilindri solo quando la cialda si sarà raffreddata completamente.

Successivamente preparare il ripieno.
Piccola nota: la ricotta deve essere di pecora e possibilmente dovrebbe essere fresca, ma completamente asciutta ( magari la fate riposare un giorno dopo la sua preparazione ). E ricordate che la ricotta è l'ingrediente principale quindi deve essere di ottima qualità !
Per la preparazione del ripieno, unire lo zucchero alla ricotta; mescolare per bene.
Passaggio fondamentale per dare la giusta consistenza alla crema: passate al setaccio la ricotta con lo zucchero aiutandovi con un cucchiaio. Una volta fatta questa operazione unite alla crema le scorze d'arancia, il cioccolato grattugiato (o a gocce). Con l’aiuto di una sacca da pasticcere farcire i cannoli con questo composto e decorarne le estremità con la frutta candita. Spolverizzare i cannoli con zucchero a velo e mangiateli !

Tiramisù

Ingredienti

3uova
2 confenzioni di pavesini
500gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
q.b. martini
q.b. caffè
q.b. cacao amaro in polvere

Procedimento

Preparare il caffè (almeno due caffettiere da 6)  e farlo rafreddare. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere lo zucchero e la vanillina ai tuorli. Sbattere con le fruste elettriche almeno per 10 minuti, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere il mascarpone: facilitare l'incorporamento aggiungendo qualche cucchiaio di caffè e qualche cucchiaio di martini. A questo punto aggiunfere gli albumi montati a neve, mescolando con una paletta dal basso verso l'alto.
Una volta ottenuta la crema, inzuppare i pavesini nel caffè, disporli in uno strato e ricoprirli con la crema. Procedete fino ad esaurimento dei biscotti e della crema. Spolverizzate con il cacao l'ultimo strato.
Mettelo in grigorifero; il risultato è migliore se lo si fa il giorno prima per il giorno dopo.

Torta di noci

Ingredienti:

4 uova
100 g di zucchero
200 g di gherigli di noci
100 g di burro
100 g di cioccolata fondente
q.b. latte
q.b martini
2 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare
burro e farina per lo stampo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Togliete il burro dal frigo almeno 2 ore prima di iniziare la preparazione della torta per farlo ammorbidire.
Mettete il cioccolato a fondere a bagno maria e aggiungete mezzo bicchiere circa di latte.
Lavoratelo a crema con una spatola di legno, unendo mano a mano lo zucchero.

Incorporate i soli tuorli, uno alla volta, amalgamandoli bene, poi aggiungete due cucchiai di martini,i gherigli di noce tritati, la bustina di vanillina, la farina setacciata, il sale ed infine il cioccolato fuso. Mescolate ogni volta che aggiungete un ingrediente.

Montate gli albumi a neve densa e uniteli al composto, sollevando la massa dal basso verso l'alto.

Ungete di burro e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro, disponetevi dentro l'impasto e fatelo assestare bene colpendo delicatamente il bordo del tavolo con lo stampo.

Infornate a 180° e cuocete il dolce per circa 40 minuti. Toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare nello stampo, poi sformatelo, decoratelo con dei gherigli di noci e cospargetelo con abbondante zucchero a velo  .